Trắc nghiệm lý thuyết Chương 1 ester - lipid có lời giải

Với Trắc nghiệm lý thuyết Chương 1 ester - lipid có lời giải sẽ giúp học sinh nắm vững lý thuyết, biết cách làm bài tập từ đó có kế hoạch ôn tập hiệu quả để đạt kết quả cao trong các bài thi môn Hóa 12.

                          

I. LÝ THUYẾT CẦN NHỚ

1. Một số khái niệm

a) lipid: Là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực.

b) Axit béo: Là axit đơn chức có mạch cacbon dài, không phân nhánh.

C₁₅H₃₁COOH:  axit panmitic

C₁₇H₃₅COOH:  stearic acid

C₁₇H₃₃COOH:  axit oleic (1 nối đôi C=C)

C₁₇H₃₁COOH:  axit linoleic (2 nối đôi C=C)

c) Chất béo: Là trieste của axit béo và glycerol, gọi chung là triglixerit hay triaxylglycerol.

(C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ : tripanmitin (no)

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ : tristearin (no)

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ : triolein (không no)

(C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ : tristearin (không no)

Lưu ý: Cho n axit béo tác dụng với glycerol thì số trieste tối đa thu được là: 

2. Tính chất vật lý

- Tồn tại ở hai dạng:

+ Chất béo rắn: trieste của axit béo no

+ Chất béo lỏng: trieste của axit béo không no

- Không tan trong nước (phân lớp), tan nhiều trong dung môi hữu cơ như benzene, xăng, ete.

- Nhẹ hơn nước.

3. Tính chất hóa học

a) Thủy phân trong môi trường axit

b) Thủy phân trong môi trường bazơ (phản ứng xà phòng hóa)

c) Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng

Dùng trong công nghiệp sản xuất bơ nhân tạo

d) Phản ứng oxi hóa 

- Chất béo tác dụng với oxi của không khí tạo thành anđehit có mùi khó chịu. Đó là nguyên nhân của hiện tượng dầu mỡ để lâu bị ôi.

4. Ứng dụng

- Là thức ăn cho con người, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

- Điều chế xà phòng và glycerol.

- Sản xuất thực phẩm: mì sợi, đồ hộp...

                            

II. Bài tập tự luyện

Câu 1: Axit nào sau đây là axit béo?

A. acetic acid.               

B. Axit Ađipic.     

C. stearic acid.     

D. α-aminoglutaric acid.

Câu 2: Axit nào sau đây là axit béo không no?

A. stearic acid.                

B. acetic acid.            

C. Axit acrylic.                

D. Axit oleic.

Câu 3: Chất béo là trieste của axit béo với 

A. ethyl alcohol.                

B. methyl alcohol.             

C. ethylene glycol.               

D. glycerol. 

Câu 4: Nhóm chức có trong tristearin là:

A. Anđehit                     

B. ester                          

C. Axit                           

D. Ancol

Câu 5: Công thức nào sau đây có thể là công thức của chất béo?

A. CH₃COOCH₂C₆H₅                                  

B. C₁₅H₃₁COOCH₃

C. (C₁₇H₃₃COO)₂C₂H₄                                    

D. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Câu 6: Công thức của axit panmitic là

A. C₁₇H₃₃COOH.             

B. HCOOH.                    

C. C₁₅H₃₁COOH.             

D. CH₃COOH

Câu 7: Trioleoylglycerol (triolein) là công thức nào trong số các công thức sau đây:

A. (CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₇COO)₃C₃H₅.     

B. (CH₃[CH₂]₇CH₂CH₂[CH₂]₇COO)₃C₃H₅.

C. (CH₃[CH₂]₁₀COO)₃C₃H₅.                                         

D.(CH₃[CH₂]₆CH=CH-CH=CH[CH₂]₆COO)₃C₃H₅.

Câu 8: Khi ăn nhiều chất béo, chất béo chưa sử dụng được: 

A. Oxi hóa chậm tạo thành CO₂.                   

B. Được máu vận chuyển đến các tế bào. 

C. Tích lũy vào các mô mỡ.                         

D. Thủy phân thành glycerol và axit béo

Câu 9: Cho glycerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C₁₇H₃₅COOH và C₁₅H₃₁COOH, số loại trieste được tạo ra tối đa là

A. 3                                  

B. 5                                  

C. 6                                  

D. 4

Câu 10: Loại dầu, mỡ nào dưới đây không phải là lipid?

A. Mỡ động vật                 

B. Dầu thực vật                 

C. Dầu cá                          

D. Dầu mazut

Câu 11: Thủy phân chất béo trong môi trường axit thu được glycerol và

A. Muối clorua.              

B. Axit béo.          

C. Xà phòng.                  

D. Ancol đơn chức

Câu 12: Khi thuỷ phân tristearin trong môi trường axit ta thu được sản phẩm là

A. C₁₅H₃₁COONa và ethanol.                             

B. C₁₇H₃₅COOH và glycerol.

C. C₁₅H₃₁COOH và glycerol.                             

D. C₁₇H₃₅COONa và glycerol.

Câu 13: Thủy phân triolein có công thức (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ trong dung dịch NaOH, thu được glycerol và muối X. Công thức của X là

A. C₁₇H₃₅COONa.                                                 

B. C₃H₅COONa.              

C. (C₁₇H₃₃COO)₃Na.                                              

D. C₁₇H₃₃COONa.

Câu 14: Hiđro hóa hoàn toàn triolein thu được triglixerit X. Đun X với dung dịch NaOH dư, thu được muối nào sau đây?

A. Natri oleat.                                                        

B. Natri stearat.               

C. sodium acetate.                                                      

D. Natri panmitat.

Câu 15: Khi xà phòng hóa tripanmitin ta thu được sản phẩm là

A. C₁₅H₃₁COONa và ethanol.                             

B. C₁₇H₃₅COOH và glycerol.

C. C₁₅H₃₁COONa và glycerol.                           

D. C₁₇H₃₅COONa và glycerol

Câu 16: Tính chất nào sau đây không phải của triolein?

A. Là chất lỏng ở điều kiện thường.

B. Tác dụng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường, tạo ra dung dịch xanh lam.

C. Thủy phân hoàn toàn trong dung dịch NaOH, thu được xà phòng.

D. Tác dụng với H₂ dư (xúc tác Ni, đun nóng) tạo ra tristearin.

Câu 17: Để biến một số dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình 

A. Hiđro hóa (có xúc tác Ni , t⁰ )                         

B. Cô cạn ở nhiệt độ cao 

C. Làm lạnh                                                        

D. Xà phòng hóa

Câu 18: Cho các phát biểu sau:

(a) Chất béo được gọi chung là trigilxerit hay triaxylglycerol.

(b) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhều trong dung môi hữu cơ.

(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch.

(d) Tristearin, triolein có công thức lần lượt là: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

Số phát biểu đúng là

A. 4                                

B. 1                                

C. 2                                

D. 3

Câu 19: Cho dãy các chất: phenyl axetat, anlyl axetat, methyl acetate, Ethyl fomat, tripanmitin. Số chất trong dãy khi thủy phân trong dung dịch NaOH (dư), đun nóng sinh ra ancol là 

A. 3.                                   

B. 5.                                   

C. 4.                                                                  

D. 2

Câu 20: Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglycerol.

B. Chất béo là trieste của ethylene glycol với các axit béo.

C. Các chất béo thường không tan trong nước và nhẹ hơn nước.

D. Chất béo bị thủy phân khi đun nóng trong dung dịch kiềm.

1C	2D	3D	4B	5D	6C	7A	8C	9C	10D
11B	12B	13D	14B	15C	16B	17A	18D	19C	20B

Xem thêm các phương pháp giải nhanh bài tập Hóa học hay khác:

• Các dạng bài toán phản ứng ester hóa và cách giải
• Các dạng bài toán thủy phân ester đơn chức, mạch hở và cách giải
• Các dạng bài toán thủy phân ester của phenol và cách giải
• Các dạng bài toán thủy phân ester đa chức và cách giải
• Các dạng bài toán đốt cháy ester và cách giải

---