Công nghệ lớp 6 Cánh diều Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm

Trang trước Trang sau

Với soạn, giải bài tập Công nghệ lớp 6 Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm sách Cánh diều hay nhất, ngắn gọn sẽ giúp học sinh dễ dàng làm bài tập Công nghệ 6 Ôn tập chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm.

Câu hỏi giữa bài

Luyện tập & Vận dụng

Giải Công nghệ 6 trang 40

Xem thêm các bài soạn, giải bài tập Công nghệ lớp 6 Cánh diều hay, chi tiết khác:

Lý thuyết Ôn tập Chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm (hay, chi tiết)

I. Hệ thống kiến thức

- Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng

- Bảo quản thực phẩm

- Chế biến thực phẩm

II. Luyện tập và vận dụng

1. Em hãy tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp còi, béo phì và đề xuất biện pháp khắc phục tình trạng đó.

2. Em hãy kể tên những thực phẩm được bảo quản bằng đường hoặc muối nồng độ cao mà em biết. Khi sử dụng những loại thực phẩm này, em cần phải lưu ý điều gì?

3. Khi chế biến thực phẩm, hành động nào dưới đây là không đúng? Vì sao?

a. Rửa tay sạch, lau khô trước khi chế biến thực phẩm.

b. Rửa sạch và làm khô dao, thớt trước khi cắt con cá thành khúc.

c. Lấy bát vừa dùng đựng cá sống để đựng canh chua

4. Trong gia đình em, những thực phẩm sau đây được chế biến như thế nào?

a. Khoai lang

b. Thịt lợn

c. Măng tươi

5. Khi chế biến rau trộn từ các loại nguyên liệu giàu vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đỗ, …), em nên cho thêm gì để tăng khả năng hấp thụ các loại vitamin trên? Vì sao?

6. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mọi người nên thực hiện một chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động. Em hiểu điều này như thế nào? Hãy đề xuất biện pháp để nhiều bạn hiểu và thực hiện được khuyến cáo của WHO

Trắc nghiệm Ôn tập Chủ đề Bảo quản và chế biến thực phẩm (có đáp án)

Câu 1. Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp?

A. 1                                                             B. 2

C. 3                                                             D. 4

Câu 2. Cách bảo quản nào sau đây không thuộc phương pháp bảo quản ở nhiệt độ phòng?

A. Bảo quản thoáng                                     B. Bảo quản kín

C. Bảo quản đông lạnh                                D. Bảo quản thoáng và bảo quản kín

Câu 3. Bảo quản đông lạnh là bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ:

A. 0oC                                                         B. 15o C

C. 0oC – 150C                                              D. ≤ - 18oC

Câu 4. Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp bảo quản đông lạnh?

A. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm

B. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 150C và nước trong thực phẩm bị đóng băng

C. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 150C và không tạo thành tinh thể đá trong sản phẩm

D. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ ≤ - 18oC và nước trong thực phẩm bị đóng băng

Câu 5. Chọn phát biểu đúng:

A. Chế biến là một trong các phương pháp bảo quản thực phẩm.

B. Thực phẩm là một trong các phương pháp chế biến.

C. Chế biến và bảo quản thực phẩm không có liên hệ gì với nhau

D. Cả 3 đáp án đều đúng

Câu 6. Chỉ ra phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến

A. Chiên                                                       B. Nướng

C. Phơi, sấy                                                 D. Cả 3 đáp án trên

Câu 7. Chế biến món rau trộn ta cần thực hiện bước nào đầu tiên?

A. Phân loại, lựa chọn                                  B. Sơ chế nguyên liệu và tạo hình

C. Chuẩn bị nước xốt.                                  D. Phối trộn

Câu 8. Tại sao phải chế biến thực phẩm đúng cách?

A. Để giữ được các chất dinh dưỡng

B. Giúp món ăn hấp dẫn

C. Đảm bảo tốt an toàn vệ sinh thực phẩm

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 9. Phương pháp chế biến nào khiến thực phẩm sau chế biến chứa nhiều chất béo?

A. Luộc                                                       B. Đóng hộp

C. Chiên                                                      D. Sấy

Câu 10. Khi chế biến món rau trộn, em cần phải đeo bao tay nylon khi thực hiện công việc nào?

A. Sơ chế nguyên liệu                                  B. Chuẩn bị nước sốt

C. Trộn rau                                                   D. Phân loại nguyên liệu

Trang trước Trang sau
Các loạt bài lớp 6 Cánh diều khác