100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (nâng cao – phần 3)

Với 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat (nâng cao – phần 3) có lời giải chi tiết sẽ giúp học sinh ôn tập, biết cách làm câu trắc nghiệm Cacbohidrat (nâng cao – phần 3)

Bài giảng: Bài tập tổng hợp Cacbohidrat - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack)

Câu 71. Để phân biệt bột gạo với vôi bột, bột thạch cao (CaSO4.2H₂O), bột đá vôi (CaCO₃) có thể dùng chất nào cho dưới đây?

A. Dung dịch HCl

B. Dung dịch NaOH

C. Dung dịch I₂ (cồn iot)

D. Dung dịch quì tím

Lời giải:

Ta dùng dd I₂ khi đó bột gạo (chín) sẽ tạo màu xanh tím

→ Đáp án C

Câu 72. Đun nóng dung dịch có 8,55 gam cacbohiđrat A với lượng nhỏ HCl. Cho sản phẩm thu được tác dụng với lượng dư AgNO₃/NH₃ hình thành 10,8 gam Ag kết tủa. A có thể là :

A. Cellulose.              B. fructose.

C. glucose.              D. saccharose.

Lời giải:

Từ 4 đáp án , ta coi A là 1 polymer tạo từ n gốc monome, và mỗi monome đều tạo Ag (dù là fructose)

n_Ag = 0,1 mol ⇒ n_monome = 0,05 mol ⇒ n_A = 0,05/n ⇒ M_A = 171n

Do đó, n = 2, M_A = 342 (saccharose hoặc maltose)

→ Đáp án D

Câu 73. Cho m g glucose và fructose tác dụng với lượng dư dd AgNO₃/NH₃ tạo ra 43,2 g Ag. Cũng m g hỗn hợp này tác dụng vừa hết với 8 g Br₂ trong dd. Số mol glucose và fructose trong hỗn hợp này lần lượt là:

A. 0,05 mol và 0,15 mol

B. 0,10 mol và 0,15 mol.

C. 0,2 mol và 0,2 mol

D. 0,05 mol và 0,35 mol.

Lời giải:

n_Ag = 0,4 mol, suy ra tổng số mol glucose và fructose là 0,2 mol.

n_Br2 = 0,05 mol ⇒ số mol glucose trong hỗn hợp cũng là 0,05 mol ⇒ số mol fructose là 0,15 mol

→ Đáp án A

Câu 74. Người ta điều chế C₂H₅OH từ Cellulose với hiệu suất chung của cả quá trình là 60% thì khối lượng C₂H₅OH thu được từ 32,4 gam xeluluzơ là :

A. 11,04 gam.              B. 30,67 gam.

C. 12,04 gam.              D. 18,4 gam.

Lời giải:

Sơ đồ phản ứng :

Số gam Cellulose đã tham gia phản ứng là 32,4.60%. Gọi x là số gam ethyl alcohol được tạo thành.

Theo (1) và giả thiết ta có :

→ Đáp án A

Câu 75. Chất nào dưới đây khi cho vào dung dịch AgNO₃ trong NH₃ dư, đun nóng, không xảy ra phản ứng tráng bạc?

A. maltose              B. glucose

C. fructose              D. saccharose.

Lời giải:

Nhóm -CHO của phân tử glucose, khi tham gia tạo liên kết với fructose (để tạo saccharose) không thể chuyển dạng (giữa -CHO và CH₂OH) nên saccharose không có tính chất của andehit

⇒ Không có phản ứng tráng bạc

→ Đáp án D

Câu 76. ethyl alcohol được điều chế từ tinh bột bằng phương pháp lên men với hiệu suất toàn bộ quá trình là 90%. Hấp thụ toàn bộ lượng CO₂ sinh ra khi lên men m gam tinh bột vào nước vôi trong, thu được 330 gam kết tủa và dung dịch X. Biết khối lượng X giảm đi so với khối lượng nước vôi trong ban đầu là 132 gam. Giá trị của m là

A. 486              B. 297

C. 405              D. 324

Lời giải:

Theo bài ra, ta có:

m_giảm = m_{kết tủa} - m_CO2

⇒ m_CO2 = 198(g) ⇒ n_CO2 = 4,5(mol)

(C₆H₁₀O₅)_n → nC₆H₁₂O₆ → 2nC₂H₅OH + 2nCO₂

m_{tinh bột} = 4,5. 162 = 364.5(g)

mà H = 90% ⇒ m_{tinh bột thực tế} = 405(g)

→ Đáp án C

Câu 77. Hòa tan m gam hỗn hợp saccharose và maltose vào nước thu được dung dịch A. Chia A thành hai phần bằng nhau. Phần thứ nhất tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃, thu được 10,8 gam kết tủa. Phần thứ hai đun hồi lâu trong môi trường axit (HCl loãng) thu được dung dịch B Dung dịch B phản ứng vừa hết với 40 gam Br₂ trong dung dịch. Giả thiết các phản ứng đều xảy ra hoàn toàn. Khối lượng m bằng :

A. 68,4 gam              B. 273,6 gam

C. 205,2 gam              D. 136,8 gam

Lời giải:

Giả sử trong mỗi phần có x mol saccharose và y mol maltose

   +) Phần 1: n_Ag = 2 n_maltose ⇒ 2y = 0,1

   +) Phần 2 : n_Br2 = n_{glucose tạo thành} = x + 2y ⇒ x + 2y = 40/160

⇒ x = 0,15; y = 0,05

⇒ m/2 = 342.(x + y) = 68,4 ⇒ m = 136,8 (g)

→ Đáp án D

Câu 78. Cho bốn ống nghiệm mất nhãn chứa 4 dung dịch sau: glucose, glycerol, ethanol. Có thể dùng một thuốc thử duy nhất nào sau đây nhận biết chúng?

A. Cu(OH)₂ trong kiềm đun nóng.

B. Dung dịch AgNO₃ / NH₃

C. Kim loại natri

D. Dung dịch nước brom

Lời giải:

Cho Cu(OH)₂ lần lượt vào 3 mẫu thử

- Mẫu thử không có hiện tượng gì là ethanol

- Hai mẫu thử còn lại tạo dung dịch màu xanh, sau đó đun nhẹ hai dung dịch này:

+ Dung dịch tạo kết tủa đỏ gạch là glucose.

+ Dung dịch vẫn màu xanh là glycerol.

Phương trình hóa học:

HOCH₂[CHOH]₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH → HOCH₂[CHOH]₄COONa + Cu₂O↓ (đỏ gạch) + 3H₂O

Cu(OH)₂ + 2C₃H₅(OH)₃ → 2H₂O + [C₃H₅(OH)₂O]₂Cu (xanh)

→ Đáp án A

Câu 79. Cho dung dịch chứa 3,51 gam hỗn hợp gồm saccharose và glucose phản ứng AgNO₃ dư trong dung dịch NH₃ thu được 2,16 gam Ag. Vậy phần trăm theo khối lượng saccharose trong hỗn hợp ban đầu là:

A. 48,72%              B. 48,24%

C. 51,23%              D. 55,23%

Lời giải:

Sơ đồ phản ứng

CH₂OH – [CHOH]₄ – CHO (0,01) → 2Ag (0,02)

Vậy:

%m_glucose = [(0,01×180)/3,51] x 100% = 51,28%

%m_saccharose = 100% - 51,28% = 48,72%

→ Đáp án A

Câu 80. Cho sơ đồ chuyển hóa sau : CO₂ → X → Y → Z → T → PE. Các chất X, Y, Z là:

A. tinh bột, Cellulose, ethyl alcohol, etilen.

B. tinh bột, glucose, ethyl alcohol, etilen.

C. tinh bột, saccharose, andehit, etilen.

D. tinh bột, glucose, andêhit, etilen.

Lời giải:

CO₂ quang hợp thành tinh bột, lên men ra glucose, từ glucose lên men ra rượu rồi tách nước tạo ra etilen

→ Đáp án B

Câu 81. Dãy các chất đều có thể tham gia phản ứng thủy phân trong dung dịch H₂SO₄ đun nóng là

A. fructose, saccharose và tinh bột

B. saccharose, tinh bột và Cellulose

C. glucose, saccharose và fructose

D. glucose, tinh bột và Cellulose

Lời giải:

saccharose là disaccharide , tinh bột và Cellulose là polisaccarit nên có phản ứng thủy phân

→ Đáp án B

Câu 82. Biết CO₂ chiếm 0,03% thể tích không khí, thể tích không khí (đktc) cần cung cấp cho cây xanh quang hợp để tạo 162 gam tinh bột là :

A. 112.103 lít.              B. 448.103 lít.

C. 336.103 lít.              D. 224.103 lít.

Lời giải:

Phương trình phản ứng:

⇒ m = 6.44 gam hay 6 mol

⇒ thể tích không khí cần l:

→ Đáp án B

Câu 83. Khi thuỷ phân 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, thì khối lượng glucose thu được là bao nhiêu? Giả thiết rằng phản ứng xảy ra hoàn toàn.

A. 0,80 kg.              B. 0,90 kg.

C. 0,99 kg.              D. 0,89 kg.

Lời giải:

Phương trình phản ứng:

→ Đáp án D

Câu 84. Hòa tan 6,12 gam hỗn hợp glucose và saccharose vào nước thu được 100ml dung dịch X. Cho X tác dụng với AgNO₃/NH₃ dư thu được 3,24 gam Ag. Khối lượng saccharose trong hỗn hợp ban đầu là:

A. 2,7 gam              B. 3,42 gam

C. 3,24 gam              D. 2,16 gam

Lời giải:

C₅H₆(OH)₅(CH=O) → 2Ag

⇒ m_glucose = (3,24 x 180)/216 = 2,7 (gam)

Vậy m_saccharose = 6,12 – 27 = 3,42 (gam)

→ Đáp án B

Câu 85. Lấy 34,2 gam gluxit X trộn với 65,8g dung dịch H₂SO₄ loãng (t0). Phản ứng kết thúc thu được 2 chất hữu cơ đồng phân A và B. Công thức của X và nồng độ % của A trong dung dịch thu được là

A. C₁₈H₃₂O₁₆ và 18%.

B. C₁₂H₂₂O₁₁ và 15%.

C. C₆H₁₂O₆ và 18%.

D. C₁₂H₂₂O₁₁ và 18%.

Lời giải:

X -^H₂SO₄→ A + B (đồng phân) ⇒ X là saccharose C₁₂H₂₂O₁₁

n_A = n_B = n_X = 34,2/342 = 0,1 mol ⇒ m_A = 180 g

⇒ %A = 18/(34,2+65,8) = 18%

→ Đáp án D

Câu 86. Từ m kg nho chín chứa 40% đường nho, để sản xuất được 1000 lít rượu vang 20^o. Biết khối lượng riêng của C₂H₅OH là 0,8gam/ml và hao phí 10% lượng đường. Tính giá trị của m là?

A. 860,75kg              B. 8700,00kg

C. 8607,5kg              D. 869,56kg

Lời giải:

Theo bài ra ta có số mol rượu:

n_C2H5OH = 1000 . 20% . 0,8 : 46 = 80/23 mol

⇒ Số mol glucose trong nho là: 80/23 : 2 : 0,9 = 400/207.

⇒ Số kg nho: m = 400/207 : 40 . 100 . 180 = 869,565 kg

→ Đáp án D

Câu 87. Có 3 lọ mất nhãn chứa 3 dung dịch gồm glixeron, aldehyde acetic, glucose. Có thể dùng hóa chất nào sau đây để nhận biết các lọ trên?

A. Qùy tím và AgNO₃/NH₃

B. CaCO₃/Cu(OH)₂

C. CuO và dd Br₂

D. AgNO₃/NH₃ và Cu(OH)₂/OH- đun nóng

Lời giải:

- AgNO₃/NH₃nhận biết aldehyde acetic.

CH₃CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O -^to→ CH₃COONH₄ + 2Ag + 2NH₄NO₃

Cu(OH)₂ phân biệt được glucose và glycerol khi đun nhẹ.

HOCH₂[CHOH]₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH → HOCH₂[CHOH]₄COONa + Cu₂O↓ (đỏ gạch) + 3H₂O

Cu(OH)₂ + 2C₃H₅(OH)₃ → 2H₂O + [C₃H₅(OH)₂O]₂Cu (xanh)

→ Đáp án D

Câu 88. Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp gồm formic aldehyde, acetic acid, glucose, glycerol thu được 29,12 lit CO₂ (đktc) và 27 gam H₂O. Phần trăm về khối lư­ợng của glycerol trong hỗn hợp có giá trị là

A. 35,1%              B. 23,4%

C. 43,8%              D. 46,7%

Lời giải:

Ta coi: HCHO, C₂H₄O₂, C₆H₁₂O₆ là HCHO. Hỗn hợp gồm HCHO và C₃H₈O₃

Gọi n_HCHO = x; n_C3H8O3 = y

⇒ % C₃H₈O₃ = (0,2.92)/(0,7.30 + 0,2.92) = 46,7 %

→ Đáp án D

Câu 89. Đi từ 150 gam tinh bột sẽ điều chế được bao nhiêu ml ethyl alcohol 46o bằng phương pháp lên men ancol? Cho biết hiệu suất phản ứng đạt 81% và d = 0,8 g/ml.

A. 46,875 ml.              B. 93,75 ml.

C. 21,5625 ml.              D. 187,5 ml.

Lời giải:

C₆H₁₀O₅ + H₂O -^{(lên men rượu)}→ C₆H₁₂O₆ (1)

C₆H₁₂O₆ -^{(lên men rượu)}→ 2C₂H₅OH + 2CO₂ (2)

Khối lượng tinh bột tham gia phản ứng là: 150. 81% = 121,5 gam.

n_C6H10O5 = n_C6H12O6 = 1/2 n_C2H5OH ⇒ n_C2H5OH = 2n_C6H10O5 = (2.121,5)/162 = 1,5 mol.

Thể tích ancol nguyên chất là :

V_{C2H5OH nguyên chất} = (1,5.46)/0,8 = 86,25 ml ⇒ V_{C2H5OH 46^o} = 86,25/22,4 = 187,5 ml

→ Đáp án D

Câu 90. Đun nóng 250 gam dung dịch glucose với dung dịch AgNO₃/NH₃ thu được 15 gam Ag, nồng độ của dung dịch glucose là:

A. 5%.              B. 10%.

C. 15%.              D. 30%.

Lời giải:

Phương trình phản ứng :

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag↓ + 2NH₄NO₃

Theo phương trình phản ứng ta thấy :

Nồng độ phần trăm của dung dịch glucose là :

→ Đáp án A

Câu 91. Hỗn hợp X gồm m₁ gam maltose và m₂ gam tinh bột. Chia X làm hai phần bằng nhau.

- Phần 1: Hoà tan trong nước dư, lọc lấy dd maltose rồi cho phản ứng hết với AgNO₃/NH₃ được 0,03 mol Ag.

- Phần 2: Đun nóng với dung dịch H₂SO₄ loãng để thực hiện phản ứng thủy phân. Hỗn hợp sau phản ứng được trung hoà bởi dung dịch NaOH sau đó cho toàn bộ sản phẩm thu được tác dụng hết với AgNO₃/NH₃ được 0,11 mol Ag. Giá trị của m₁ và m₂ là.

A. m₁ = 10,26; m₂ = 8,1

B. m₁ = 10,26; m₂ = 4,05

C. m₁ = 5,13; m₂ = 4,05

D. m₁ = 5,13; m₂ = 8,1

Lời giải:

   +) Phần 1: n_maltose = 0,03. 0,5 = 0,015 mol

   +) Phần 2: Gọi số mol glucose do thủy phân tinh bột là x

maltose thủy phân tạo nglucose = 2n_maltose = 0,03 mol

Do đó: 2.(x + 0,03) = n_Ag ⇒ x = 0,025

Như vậy: m₁/2 = 0,015. 342 = 5,13; m₂/2 = 0,025.162 = 4,05

⇒ m₁ = 10,26; m₂ = 8,1

→ Đáp án A

Câu 92. Cellulose trinitrate được điều chế từ phản ứng giữa axit nictric với Cellulose (hiệu suất phản ứng 60% tính theo Cellulose). Nếu dùng 2 tấn Cellulose thì khối lượng Cellulose trinitrate điều chế được là :

A. 2,97 tấn.             B. 3,67 tấn.

C. 2,20 tấn.             D. 1,10 tấn.

Lời giải:

→ Đáp án C

Câu 93. Khi đốt cháy một cacbohiđrat X được m_H2O : m_CO2 = 33:88 . Công thức phân tử của X là

A. C₆H₁₂O₆.

B. C₁₂H₂₂O₁₁.

C. (C₆H₁₀O₅)_n.

D. C_n(H₂O)_m.

Lời giải:

Ta có: m_H2O : m_CO2 = 33:88 ⇒ H : C = 66/18 : 88/44 = 11 : 6

⇒ X là C₁₂H₂₂O₁₁.

→ Đáp án B

Câu 94. Lên men dung dịch chứa 300 gam glucose thu được 92 gam ethyl alcohol. Hiệu suất quá trình lên men tạo thành ethyl alcohol là :

A. 60%.              B. 40%.

C. 80%.              D. 54%.

Lời giải:

Phương trình phản ứng:

C₆H₁₂O₆ -^{(lên men rượu)}→ 2C₂H₅OH + 2CO₂ (1)

n_C2H5OH = 92/46 = 2 mol ⇒ n_C6H12O6 = n_C2H5OH/2 = 1mol

Hiệu suất quá trình lên men tạo thành ethyl alcohol là: H = (180/300).100% = 60%.

→ Đáp án A

Câu 95. Thực hiện phản ứng thủy phân a mol maltose trong môi trường axit (hiệu suất thủy phân là h). Trung hòa axit bằng kiềm rồi cho hỗn hợp sau phản ứng tác dụng với AgNO₃/NH₃ dư, thu được b mol Ag. Mối liên hệ giữa h, a và b là:

A. h = (b-2a)/2a

B. h = (b-a)/2a

C. h = (b-a)/a

D. h = (2b-a)/a

Lời giải:

Hiệu suất thủy phân là h thì số mol glucose sau phản ứng là 2.a.h và số mol maltose dư là a(1-h).

⇒ Số mol Ag là: b = 2.2.a.h + 2.a.(1-h) ⇒ b = 2ah + 2a

⇒ h = (b-2a)/2a

→ Đáp án A

Câu 96. Thủy phân hỗn hợp gồm 0,02 mol saccharose và 0,01 mol maltose một thời gian thu được dung dịch X (hiệu suất phản ứng thủy phân mỗi chất đều là 75%). Khi cho toàn bộ X tác dụng với một lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃ thì lượng Ag thu được là :

A.0,090 mol.              B. 0,095 mol.

C. 0,12 mol.              D. 0,06 mol.

Lời giải:

Vì hiệu suất phản ứng thủy phân là 75% nên tổng số mol maltose và saccharose tham gia phản ứng thủy phân là (0,02 + 0,01).75% = 0,0225 mol.

Số mol của maltose dư sau phản ứng thủy phân là 0,01.25% = 0,0025 mol.

Sơ đồ phản ứng :

C₁₂H₂₂O₁₁ (gồm maltose và saccharose phản ứng) → 2C₆H₁₂O₆ → 4Ag (1)

C₁₂H₂₂O₁₁ (maltose dư) → 2Ag (2)

saccharose dư không tham gia phản ứng tráng gương.

Theo sơ đồ (1) và (2) suy ra tổng số mol Ag tạo ra là 0,095 mol.

→ Đáp án B

Câu 97. Cellulose trinitrate được điều chế từ Cellulose và nitric acid đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng. Để có 29,7 kg Cellulose trinitrate, cần dựng dùng dịch chứa m kg nitric acid (hiệu suất phản ứng đạt 90%). Giá trị của m là :

A. 30 kg              B. 42kg

C. 21kg              D. 10kg

Lời giải:

Phương trình:

[C₆H₇O₂(OH)₃]_n + 3nHNO₃(đặc) → [C₆H₇O₂(ONO2)3]_n + 3nH₂O

n_HNO3 = 3n[C₆H₇O₂(ONO2)₃]_n = (3.29.7)/297 = 0,3 mol

Do hiệu suất chỉ đạt 90% nên m_HNO3 = (0,3.63)/0.9 = 21kg

→ Đáp án C

Câu 98. Thể tích dung dịch HNO₃ 67,5% (khối lượng riêng là 1,5 gam/ml) cần dùng để tác dụng với Cellulose tạo thành 89,1 kg Cellulose trinitrate là (biết lượng HNO₃ bị hao hụt là 20%) :

A. 55 lít.              B. 81 lít.

C. 49 lít.              D. 70 lít.

Lời giải:

Vì lượng HNO₃ hao hụt 20% nên hiệu suất phản ứng chỉ đạt 80%. Gọi x là số kg HNO₃ đem phản ứng thì lượng HNO₃ phản ứng là x.80% kg.

Phương trình phản ứng :

Theo (1) và giả thiết ta thấy khối lượng HNO₃ nguyên chất đã tham gia phản ứng là :

Thể tích dung dịch HNO₃ nguyên chất cần dùng là :

V_{dd HNO3 67,5%} = 105/1,5 = 70 lít

→ Đáp án D

Câu 99. Thủy phân hoàn toàn 100 gam dung dịch nước rỉ đường (nước sinh ra trong quá trình sản xuất đường saccharose từ mía) thu được dung dịch, pha loãng thành 100 ml dung dịch X. Lấy 10 ml dung dịch X cho tham gia phản ứng tráng bạc trong môi trường kiềm với sự có mặt của NaOH và NH₃ thu được 0,648 gam Ag. Tính nồng độ của saccharose trong dung dịch nước rỉ đường.

A. 5.21              B. 3,18

C. 5,13              D. 4,34

Lời giải:

saccharose + H₂O -^to→ glucose + fructose

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O -^to→ C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

Trong môi trường kiềm cả glucose và fructose đều có phản ứng tráng gương:

C₆H₁₂O₆ + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O → C₆H₁₁O₇NH₄ + 2Ag + 2NH₄NO₃

⇒ n_saccharose = 1/4 n_Ag = 1,5.10^-3 (mol)

⇒ %m_saccharose = 5,13%

→ Đáp án C

Câu 100. Cho 34,2 gam mẫu saccharose có lẫn maltose phản ứng hoàn toàn với dung dịch AgNO₃/NH₃ dư, thu được 0,216 gam Ag. Tính độ tinh khiết của mẫu saccharose trên?

A. 1%              B. 99%

C. 90%              D. 10%

Lời giải:

Giả sử có x gam maltose ⇒ m_saccharose = 34,2 - x (g)

n_Ag = 2n_maltose ⇒ x = 0,342 gam

⇒ Độ tinh khiết là: (34,2-x)/34,2 = (34,2-0,342)/34,2 = 99%

→ Đáp án B

Xem thêm các dạng bài tập Hóa học lớp 12 có trong đề thi Tốt nghiệp THPT khác:

• 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (cơ bản – phần 1)
• 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (cơ bản – phần 2)
• 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (cơ bản – phần 3)
• 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (nâng cao – phần 1)
• 100 câu trắc nghiệm Cacbohidrat có lời giải (nâng cao – phần 2)

---