Lý thuyết Công nghệ 6 Cánh diều Bài 6: Bảo quản thực phẩm

Trang trước Trang sau

Với tóm tắt lý thuyết Công nghệ lớp 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm hay nhất, chi tiết sách Cánh diều sẽ giúp học sinh nắm vững kiến thức trọng tâm, ôn luyện để học tốt Công nghệ 6.

• Nội dung chính

- Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm.

- Một số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến.

I. Vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm

- Ngăn ngừa hư hỏng thực phẩm.

- Duy trì hoặc làm giảm ít nhất chất dinh dưỡng và an toàn khi sử dụng.

- Kéo dài thời gian sử dụng.

- Tăng nguồn cung cấp thực phẩm.

- Giúp thực phẩm theo màu được sử dụng lâu dài.

- Ổn định giá thực phẩm.

- Đa dạng về lựa chọn thực phẩm.

- Cải thiện dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí.

II. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến

1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng

a. Bảo quản thoáng

Các loại rau, củ, quả tươi tiếp xúc trực tiếp với không khí.

Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm

b. Bảo quản kín

Thực phẩm khô được đựng hoặc gói kín bằng vật liệu có khả năng cách ẩm tốt.

2. Bảo quản ở nhiệt độ thấp

a. Bảo quản lạnh

- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 0oC – 15oC.

- Không tạo đá trong sản phẩm.

Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm

b. Bảo quản đông lạnh

- Bảo quản ở nhiệt độ.

- Nước trong sản phẩm đóng băng.

Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm

3. Bảo quản bằng đường hoặc muối

- Dùng đường hoặc muối nồng độ cao để ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây thối.

Lý thuyết Công nghệ 6 Bài 6: Bảo quản thực phẩm

III. Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm

- Chỉ bảo quản nguyên liệu đạt yêu cầu về chất lượng.

- Không để lẫn thực phẩm khác loại trong cùng vật chứa.

- Không để lẫn thực phẩm cũ và mới trong cùng vật chứa.

- Nơi để vật chứa, kho phải sạch, khô, thoáng, cách li nguồn bệnh.

- Sau khi kết thức phải vệ sinh vật chứa.

Xem thêm tóm tắt lý thuyết Công nghệ lớp 6 Cánh diều hay, chi tiết khác:

Trang trước Trang sau
Các loạt bài lớp 6 Cánh diều khác