Rượu gạo là một thức uống có cồn lên men được chưng cất từ gạo theo truyền thống
Bài 12.15 trang 47 SBT Hóa học 10: Rượu gạo là một thức uống có cồn lên men được chưng cất từ gạo theo truyền thống. Rượu gạo được làm từ quá trình lên men tinh bột gạo đã được chuyển thành đường. Vi khuẩn là nguồn gốc của các enzyme chuyển đổi tinh bột thành đường. Nhiệt độ phù hợp để lên men rượu khoảng 20 – 25oC.
Phản ứng thủy phân và phản ứng lên men:
(1)
(2)
a) Phản ứng nào ở trên là phản ứng oxi hóa – khử? Giải thích.
b) Trong phản ứng oxi hóa – khử, em hãy xác định số oxi hóa của các nguyên tố, nêu rõ chất oxi hóa, chất khử.
c) Cân bằng phản ứng oxi hóa – khử trên bằng phương pháp thăng bằng electron.
Lời giải:
Phản ứng thuỷ phân và phản ứng lên men.
(1)
(2)
a) Phản ứng (2) là phản ứng oxi hoá – khử do có sự thay đổi số oxi hoá của nguyên tố C.
b) Cân bằng phản ứng oxi hóa – khử (phản ứng (2) bằng phương pháp thăng bằng electron:
C6H12O6 vừa là chất oxi hóa, vừa là chất khử.
c) Cân bằng phản ứng oxi hóa – khử:
Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 10 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:
Bài 12.1 trang 44 SBT Hóa học 10: Số oxi hóa của nguyên tử S trong hợp chất SO2 là ....
Bài 12.3 trang 44 SBT Hóa học 10: Trong phản ứng tạo thành calcium(II) chloride từ đơn chất ....
Bài 12.7 trang 45 SBT Hóa học 10: . Trong phản ứng 3Cu +8HNO3 ....
Bài 12.13 trang 46 SBT Hóa học 10: Phản ứng nào sau đây là phản ứng oxi hóa – khử? ....
Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 10 hay khác:
- Giải sgk Hóa học 10 Chân trời sáng tạo
- Giải Chuyên đề Hóa học 10 Chân trời sáng tạo
- Giải SBT Hóa học 10 Chân trời sáng tạo
- Giải lớp 10 Chân trời sáng tạo (các môn học)
- Giải lớp 10 Kết nối tri thức (các môn học)
- Giải lớp 10 Cánh diều (các môn học)
- Soạn văn 10 (hay nhất) - CTST
- Soạn văn 10 (ngắn nhất) - CTST
- Soạn văn 10 (siêu ngắn) - CTST
- Giải Toán 10 - CTST
- Giải Tiếng Anh 10 Global Success
- Giải Tiếng Anh 10 Friends Global
- Giải sgk Tiếng Anh 10 iLearn Smart World
- Giải sgk Tiếng Anh 10 Explore New Worlds
- Giải sgk Vật lí 10 - CTST
- Giải sgk Hóa học 10 - CTST
- Giải sgk Sinh học 10 - CTST
- Giải sgk Địa lí 10 - CTST
- Giải sgk Lịch sử 10 - CTST
- Giải sgk Kinh tế và Pháp luật 10 - CTST
- Giải sgk Hoạt động trải nghiệm 10 - CTST