Rượu gạo là một thức uống có cồn lên men được chưng cất từ gạo theo truyền thống
Bài 12.15 trang 47 SBT Hóa học 10: Rượu gạo là một thức uống có cồn lên men được chưng cất từ gạo theo truyền thống. Rượu gạo được làm từ quá trình lên men tinh bột gạo đã được chuyển thành đường. Vi khuẩn là nguồn gốc của các enzyme chuyển đổi tinh bột thành đường. Nhiệt độ phù hợp để lên men rượu khoảng 20 – 25oC.
Phản ứng thủy phân và phản ứng lên men:
(1)
(2)
a) Phản ứng nào ở trên là phản ứng oxi hóa – khử? Giải thích.
b) Trong phản ứng oxi hóa – khử, em hãy xác định số oxi hóa của các nguyên tố, nêu rõ chất oxi hóa, chất khử.
c) Cân bằng phản ứng oxi hóa – khử trên bằng phương pháp thăng bằng electron.
Lời giải:
Phản ứng thuỷ phân và phản ứng lên men.
(1)
(2)
a) Phản ứng (2) là phản ứng oxi hoá – khử do có sự thay đổi số oxi hoá của nguyên tố C.
b) Cân bằng phản ứng oxi hóa – khử (phản ứng (2) bằng phương pháp thăng bằng electron:
C6H12O6 vừa là chất oxi hóa, vừa là chất khử.
c) Cân bằng phản ứng oxi hóa – khử:
Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 10 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:
Bài 12.1 trang 44 SBT Hóa học 10: Số oxi hóa của nguyên tử S trong hợp chất SO2 là ....
Bài 12.3 trang 44 SBT Hóa học 10: Trong phản ứng tạo thành calcium(II) chloride từ đơn chất ....
Bài 12.7 trang 45 SBT Hóa học 10: . Trong phản ứng 3Cu +8HNO3 ....
Bài 12.13 trang 46 SBT Hóa học 10: Phản ứng nào sau đây là phản ứng oxi hóa – khử? ....
- Sổ lò xo Art of Nature Thiên Long màu xinh xỉu
- Biti's ra mẫu mới xinh lắm
- Tsubaki 199k/3 chai
- L'Oreal mua 1 tặng 3
- Soạn văn lớp 10 (hay nhất) - CTST
- Giải Toán lớp 10 - CTST
- Giải Tiếng Anh lớp 10 - CTST
- Giải Vật lí lớp 10 - CTST
- Giải Hóa học lớp 10 - CTST
- Giải Sinh học lớp 10 - CTST
- Giải Giáo dục Kinh tế và Pháp luật lớp 10 - CTST
- Giải Địa lí lớp 10 - CTST
- Giải Lịch sử lớp 10 - CTST
- Giải Hoạt động trải nghiệm lớp 10 - CTST