Phản ứng màu biuret là gì (chi tiết nhất)

Bài viết Phản ứng màu biuret là gì lớp 12 chi tiết nhất là kiến thức có trong chương trình Hóa học 12 giúp học sinh nắm vững kiến thức trọng tâm về Phản ứng màu biuret.

1. Phản ứng màu biuret là gì?

- Các peptide có từ hai liên kết peptide trở lên phản ứng với thuốc thử biuret (Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm), tạo thành dung dịch có màu tím đặc trưng. Phản ứng này được sử dụng để nhận biết các peptide (trừ dipeptide).

- Lưu ý: protein là chuỗi polypeptide nên cũng có phản ứng màu biuret.

- Hợp chất tạo bởi thuốc thử biuret với các peptide có dạng:

2. Kiến thức mở rộng

2.1. Khái niệm peptide

- Peptide là những hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ các đơn vị α-amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide (-CO-NH-).

- Các peptide chứa từ 2, 3, 4,... đơn vị α-amino acid lần lượt được gọi là dipeptide, tripeptide, tetrapeptide,...; peptide chứa nhiều đơn vị α-amino acid được gọi là polypetide.

2.2. Cấu tạo peptide

- Cấu tạo của một peptide được xác định bằng thứ tự liên kết của các a-amino acid trong phân tử. Mỗi peptide mạch hở bắt đầu bằng amino acid đầu N và kết thúc bằng amino acid đầu C.

- Tên viết tắt của peptide gồm tên viết tắt của các amino acid theo thứ tự từ amino acid đầu N đến amino acid đầu C.

3. Bài tập minh họa

Câu 1. Trong môi trường kiềm, protein có phản ứng màu biuret với

A. Mg(OH)₂.

B. KCl.

C. NaCl.

D. Cu(OH)₂.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Trong môi trường kiềm, protein có phản ứng màu biuret với Cu(OH)₂

Câu 2. Chất nào sau đây không có phản ứng màu biuret?

A. Protein.

B. Ala-Gly-Ala.

C. Ala-Gly-Ala-Ala.

D. Ala-Gly.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Ala-Gly là dipeptide nên không có phản ứng màu biuret.

Câu 3. Các peptide có từ hai liên kết peptide trở lên phản ứng với thuốc thử biuret (Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm), tạo thành dung dịch có màu

A. xanh.

B. đỏ.

C. tím.

D. vàng.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Các peptide có từ hai liên kết peptide trở lên phản ứng với thuốc thử biuret (Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm), tạo thành dung dịch có màu tím đặc trưng.

Câu 4. Phát biểu nào sau đây sai?

A. Protein được tạo nên từ các chuỗi peptide kết hợp lại với nhau.

B. Protein bị thủy phân nhờ xúc tác acid.

C. Amino acid có tính chất lưỡng tính.

D. Dipeptide có phản ứng màu biuret.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

D. sai vì dipeptide có một liên kết peptide mà các peptide có từ hai liên kết peptide trở lên mới có phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.

Câu 5. Tiến hành thí nghiệm với các chất X, Y, Z, T. Kết quả được ghi ở bảng sau:

Mẫu thử	Thí nghiệm	Hiện tượng
X	Tác dụng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm	Có màu tím
Y	Ðun nóng với dung dịch NaOH (loãng, dư), để nguội. Thêm tiếp vài giọt dung dịch CuSO4	Tạo dung dịch màu xanh lam
Z	Ðun nóng với dung dịch NaOH loãng (vừa đủ). Thêm tiếp dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng	Tạo kết tủa Ag
T	Tác dụng với dung dịch I2 loãng	Có màu xanh tím

Các chất X, Y, Z, T lần lượt là

A. lòng trắng trứng, triolein, vinyl acetate, hồ tinh bột.

B. triolein, vinyl acetate, hồ tinh bột, lòng trắng trứng.

C. lòng trắng trứng, triolein, hồ tinh bột, vinyl acetate.

D. vinyl acetate, lòng trắng trứng, triolein, hồ tinh bột.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

T phản ứng màu với I₂ ⇒ loại B, C.

X có phản ứng màu biuret ⇒ loại D.

Câu 6. Thí nghiệm về phản ứng màu biuret của peptide.

- Bước 1: Cho khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30% vào ống nghiệm, nhỏ thêm 2 – 3 giọt dung dịch CuSO₄ 2%, lắc đều.

- Bước 2: Cho khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng (polypeptide) vào ống nghiệm, lắc đều.

Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Sau bước 1 thu được kết tủa xanh lam.

B. Sau bước 2 thu được dung dịch màu tím.

C. Nếu thay lòng trắng trứng (polypeptide) bằng các dipeptide khác thì hiện tượng sau bước 2 không đổi.

D. Phản ứng này có thể dùng để phân biệt lòng trắng trứng với các dipeptide.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là C

C. Sai vì dipeptide không có phản ứng này nên ở bước 2 không thu được hiện tượng như thí nghiệm trên.

Câu 7. Số liên kết peptide có trong một phân tử Ala-Gly-Val-Gly-Ala là

A. 4.

B. 5.

C. 3.

D. 2.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Ala-Gly-Val-Gly-Ala là pentapeptide, có 4 liên kết peptide trong phân tử.

Câu 8. Chất nào sau đây là tripeptide?

A. Val-Gly.

B. Ala-Val.

C. Gly-Ala-Val.

D. Gly-Ala.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Gly-Ala-Val là tripeptide, chứa 3 đơn vị α-amino acid.

Xem thêm các bài viết về định nghĩa & khái niệm môn Hóa học hay, chi tiết khác:

• Phản ứng trùng hợp là gì?

• Polymer là gì?

• Monomer là gì?

• Polymer nhiệt dẻo là gì?

• Polymer nhiệt rắn là gì?

• Chất dẻo là gì?

---