Trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 11: Thực hành: Món xào có đáp án

Trang trước Trang sau

Với 15 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 11: Thực hành: Món xào có đáp án chi tiết giúp học sinh ôn tập trắc nghiệm Công nghệ 9.

Câu 1. Đối với món xào, thực phẩm được làm chín bằng lượng chất béo như thế nào?

A. Nhiều

B. Rất nhiều

C. Ít 

D. Rất ít

Đáp án: D

Giải thích: Đối với món xào, thực phẩm được làm chín bằng lượng chất béo rất ít, chiếm 5% đến 10% lượng thực phẩm.

Câu 2. Thời gian làm chín món xào:

A. Dài

B. Ngắn

C. Rất dài

D. Không xác định

Đáp án: B

Giải thích: Người ta sử dụng ngọn lửa to trong thời gian tương đối ngắn để thực hiện món xào.

Câu 3. Quy trình thực hiện món xào gồm mấy bước?

A. 1                                                                      B. 2

C. 3                                                                      D. 4

Đáp án: C

Giải thích: Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 4. Quy trình thực hiện món xào có bước nào sau đây?

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Đáp án: D

Giải thích: Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 5. Bước đầu tiên trong quy trình thực hiện món xào là:

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Đáp án: A

Giải thích: Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 6. Bước thứ hai trong quy trình thực hiện món xào là:

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Đáp án: B

Giải thích: Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 7. Bước thứ ba trong quy trình thực hiện món xào là:

A. Chuẩn bị

B. Chế biến

C. Trình bày

D. Cả 3 đáp án trên

Đáp án: C

Giải thích: Quy trình thực hiện món xào gồm 3 bước:

1. Chuẩn bị

2. Chế biến

3. Trình bày

Câu 8. Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm mấy công việc?

A. 1                                                                      B. 2

C. 3                                                                      D. 4

Đáp án: B

Giải thích: Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm 2 công việc:

1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

Câu 9. Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào có công việc nào sau đây?

A. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

B. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Đáp án: C

Giải thích: Bước chuẩn bị khi thực hiện món xào gồm 2 công việc:

1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật

2. Chuẩn bị nguyên liệu động vật

Câu 10. Món xào phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật?

A. 1                                                                      B. 2

C. 3                                                                      D. 4

Đáp án: D

Giải thích: Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4. Vị vừa ăn

Câu 11. Yêu cầu đầu tiên đối với món xào là gì?

A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

D. Vị vừa ăn

Đáp án: A

Giải thích: Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4. Vị vừa ăn

Câu 12. Yêu cầu thứ hai đối với món xào là gì?

A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

D. Vị vừa ăn

Đáp án: B

Giải thích: Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4. Vị vừa ăn

Câu 13. Yêu cầu thứ ba đối với món xào là gì?

A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

D. Vị vừa ăn

Đáp án: C

Giải thích: Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4. Vị vừa ăn

Câu 14. Yêu cầu thứ tư đối với món xào là gì?

A. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

B. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

C. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

D. Vị vừa ăn

Đáp án: D

Giải thích: Món xào phải đảm bảo 4 yêu cầu kĩ thuật:

1. Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

2. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm

3. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

4. Vị vừa ăn

Câu 15. Bước chế biến món xào chua ngọt gồm mấy giai đoạn?

A. 1                                                                      B. 2

C. 3                                                                      D. 4

Đáp án: B

Giải thích: Bước chế biến món xào chua ngọt gồm 2 giai đoạn:

1. Rán sườn

2. Sốt chua ngọt

Xem thêm các câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 9 Nấu ăn có đáp án hay khác:

Trang trước Trang sau
Các loạt bài lớp 9 khác