Tại sao lên men rượu cần ủ kín còn lên men giấm lại để thoáng - Hóa học lớp 11

Với bài Tại sao lên men rượu cần ủ kín còn lên men giấm lại để thoáng sẽ tóm tắt các khái niệm, định nghĩa cũng như tính chất của môn Hóa học lớp 11 giúp học sinh học tốt môn Hóa học 11.

Câu hỏi: Tại sao lên men rượu cần ủ kín còn lên men giấm lại để thoáng?

Trả lời:

Lên men rượu cần ủ kín còn lên men giấm lại để thoáng do:

+ Khi lên men rượu cần ủ kín vì men rượu hoạt động không cần oxi không khí, nó chuyển hoá đường thành rượu và khí cacbonic. Trong trường hợp không ủ kín rượu tạo thành sẽ tác dụng với oxi ngoài không khí tạo giấm: 

 C₂H₅OH + O₂  → CH₃COOH + H₂O

+ Còn khi lên men giấm thì cần oxi để oxi hoá rượu thành giấm.

Xem thêm các câu hỏi ôn tập môn Hóa học lớp 11 hay và chi tiết khác:

• Nguyên nhân tính dẫn điện của một số dung dịch? Lấy ví dụ một số dung dịch dẫn điện, dung dịch không dẫn điện.

• Thế nào là chất điện li mạnh? Chất điện li yếu? Cho ví dụ minh hoạ.

• Tại sao nói cân bằng điện li là cân bằng động?

• Thế nào là axit một nấc, axit nhiều nấc? Cho ví dụ minh họa.

• Thế nào là hiđroxit lưỡng tính? Viết phương trình điện li của các hiđroxit lưỡng tính thường gặp: Zn(OH)2; Al(OH)3; Sn(OH)2; Pb(OH)2?