Khoa học lớp 5 trang 69 Chân trời sáng tạo

Trang trước Trang sau

Lời giải bài tập Khoa học lớp 5 trang 69 trong Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm Khoa học lớp 5 Chân trời sáng tạo hay nhất, chi tiết sẽ giúp học sinh làm bài tập Khoa học lớp 5.

Câu hỏi luyện tập trang 69 SGK Khoa học 5: Đố em

- Trong các sản phẩm dưới đây, sản phẩm nào có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?

Khoa học lớp 5 Chân trời sáng tạo Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

- Em còn biết những sản phẩm nào có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến? Chia sẻ với bạn.

Trả lời:

- Trong các sản phẩm đã cho, sản phẩm có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến: Củ hành muối, kim chi, dưa chua, sữa chua uống

- Một số sản phẩm phổ biến có ứng dụng vi khuẩn:

+ Sữa chua: Vi khuẩn lactic acid được thêm vào sữa để lên men và tạo ra sự chua của sữa chua.

+ Nước mắm: Vi khuẩn tự nhiên được tạo ra trong quá trình lên men của cá và muối tạo nên hương vị đặc trưng của nước mắm.

+ Bia và rượu: Quá trình lên men bia và rượu cũng sử dụng vi khuẩn và men men làm việc để biến đổi đường thành cồn và CO2.

Câu hỏi khám phá trang 69 SGK Khoa học 5: Quan sát các hình từ 9a đến 9d, đọc thông tin mô tả các bước làm sữa chua ở trang 70 và trả lời câu hỏi:

+ Màu sắc, mùi, vị của hỗn hợp sữa đặc đã pha loãng thay đổi như thế nào sau khi ủ ấm trong khoảng thời gian từ 8 đến 12 giờ? 

+ Vì sao cần bổ sung sữa chua có sẵn vào hỗn hợp sữa và ủ ấm hỗn hợp sữa ở nhiệt độ từ từ 40°C đến 50°C

+ Theo em, vai trò của vi khuẩn trong quá trình làm sữa chua là gì?  

Khoa học lớp 5 Chân trời sáng tạo Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

Trả lời:

 Màu sắc: trắng; Mùi, vị: Chua, ngọt dịu.

- Vì trong sữa chua có vi khuẩn lactic acid cho vào hỗn hợp để lên men sữa. Vi khuẩn lactic acid thích nghi tốt ở nhiệt độ ấm hơn (từ 40°C đến 50°C). Bổ sung sữa chua vào hỗn hợp sữa và ủ ấm tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn lactic acid phát triển và tạo ra lactic acid, làm cho sữa chua cứng lại và có vị chua đặc trưng.

- Vai trò của vi khuẩn trong quá trình làm sữa chưa: Để lên men hỗn hợp tạo thành sữa chua.

Lời giải bài tập Khoa học lớp 5 Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm hay khác:

Xem thêm lời giải bài tập Khoa học lớp 5 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 5 hay khác:

Trang trước Trang sau
Giải bài tập lớp 5 Chân trời sáng tạo khác