Giáo án Khoa học lớp 5 Kết nối tri thức Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

TIẾT 1

HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN

HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: HS nêu được mùi, vị của các loại rau, củ, quả muối chua: chua dịu, thơm, giòn, ăn ngon miệng.

b. Cách tiến hành:

- GV tổ chức cho HS tham gia hoạt động: “Chuyên gia ẩm thực”.

+ GV chia lớp thành các 6 nhóm, mời HS nếm thử các loại rau củ muối chua: bắp cải, sung, dưa, su hào.

+ GV yêu cầu HS sau khi ăn, chia sẻ với các bạn về mùi vị của món mình vừa ăn.

- GV tổ chức HS chia sẻ trong cả lớp:

+ Em thấy mùi vị của rau, củ, quả muối chua thế nào?

+ Em có biết vị chua đó do đâu mà có không?

- GV nhận xét, dẫn dắt vào bài học mới: Bài học ngày hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu vi khuẩn có ích trong chế biến rau, của quả. Chúng ta cùng vào Bài 19 – Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm – Tiết 1.

B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI

Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò của vi khuẩn lactic trong chế biến thực phẩm

a. Mục tiêu: HS trình bày được vai trò của vi khuẩn lactic trong chế biến thực phẩm.

b. Cách tiến hành:

- GV yêu cầu HS đọc khung thông tin SGK trang 69, thảo luận nhóm 4 trả lời các câu hỏi:

+ Vi khuẩn lactic có ở đâu và thường được dùng để làm gì?

+ Thức ăn của vi khuẩn lactic là gì?

+ Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở mức nhiệt độ bao nhiêu?

+ Vi khuẩn này có tác dụng gì trong chế biến thực phẩm?

+ Các món ăn được chế biến theo cách này có mùi vị như thế nào?

- GV mời đại diện 1 nhóm báo cáo kết quả hoạt động nhóm.

- GV nhận xét, kết luận: Vi khuẩn lactic là loại vi khuẩn có ích, đã được con người sử dụng lâu đời trong chế biến thực phẩm để hỗ trợ tiêu hóa và tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể.

Hoạt động 2: Tìm hiểu các bước muối chua rau, củ, quả.

a. Mục tiêu: HS trình bày được các bước muối chua rau, củ, quả.

b. Cách tiến hành:

- GV yêu cầu HS thực hiện nhiệm vụ:

Quan sát hình 2, đọc thông tin và nêu các bước muối chua quả sung.

- GV mời đại diện 1 HS trình bày.

- HS nhóm 6 cùng ăn thử các món rau, củ, muối chua, chia sẻ với bạn về mùi vị món mình ăn.

- HS trả lời:

+ Rau củ, quả, muối chua: có vị chua dịu, giòn, thơm.

+ Do được muối nên có vị chua như vậy.

- HS lắng nghe, ghi tên bài mới.

- HS đọc khung thông tin.

- Đại diện nhóm trình bày:

+ Vi khuẩn lactic có sẵn trong tự nhiên,...

+ Thức ăn là đường có trong rau, củ, quả,...

+ Hoạt động tốt ở nhiệt độ 30 ^oC – 50 ^oC.

+ Giúp muối chua rau, củ, quả để tăng giá trị dinh dưỡng và dùng được lâu hơn.

+ Tạo nên các món ăn có vị chua nhẹ, ngon miệng, giúp hỗ trợ tiêu hóa cho con người.

- HS lắng nghe.

- HS thực hiện nhiệm vụ.