Khoa học lớp 5 trang 70 Kết nối tri thức

Trang trước Trang sau

Lời giải bài tập Khoa học lớp 5 trang 70 trong Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm Khoa học 5 Kết nối tri thức hay nhất, chi tiết sẽ giúp học sinh làm bài tập Khoa học lớp 5.

Hoạt động khám phá 2 trang 70 SGK Khoa học lớp 5: Trả lời câu hỏi:

- Vì sao cần sử dụng nước ấm để muối quả sung?

- Sau khi muối 3 đến 4 ngày, quả sung có những thay đổi gì về màu sắc, mùi, vị?

- Vi khuẩn lắc-tic có vai trò gì trong chế biến rau, củ, quả?

Trả lời:

- Cần sử dụng nước ấm để muối quả sung vì nước ấm có nhiệt độ thích hợp để vi khuẩn lắc-tic hoạt động tốt, làm quá trình muối sung diễn ra nhanh.

- Sau khi muối 3 đến 4 ngày, quả sung có những thay đổi về màu sắc, mùi, vị: Quá sung chuyển sang màu vàng chanh, vị chua nhẹ, mùi chua nhẹ.

- Vi khuẩn lắc-tic có vai trò trong chế biến rau, củ, quả là tạo cho rau, củ, quả có mùi, vị chua nhẹ làm tăng giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.

Hoạt động luyện tập, vận dụng 1 trang 70 SGK Khoa học lớp 5: Vì sao nên cho đường khi muối chua quả sung?

Trả lời:

Nên cho đường khi muối chua quả sung để giảm độ chát của sung và đường phân huỷ tạo acid lactic, tạo vị chua.

Hoạt động luyện tập, vận dụng 2 trang 70 SGK Khoa học lớp 5: Mùa đông, nhiệt độ môi trường thấp, em nên làm gì để muối chua rau, củ, quả thành công?

Trả lời:

Mùa đông, nhiệt độ môi trường thấp, để muối chua rau, củ, quả thành công em nên sử dụng nước ấm, sử dụng một ít nước gạo, nước làm đậu phụ, nước muối dưa cũ,…; ủ lọ muối dưa kín.

Hoạt động luyện tập, vận dụng 3 trang 70 SGK Khoa học lớp 5: Ngoài quả sung, kể tên những loại rau, củ, quả có thể sử dụng để muối chua.

Trả lời:

Ngoài quả sung, những loại rau, củ, quả có thể sử dụng để muối chua: quả cà ghém, củ su hào, rau cải bắp, rau cải cay, măng, ….

Hoạt động khám phá 1 trang 70 SGK Khoa học lớp 5: Đọc thông tin ở trên, quan sát hình 3 và trả lời câu hỏi:

- Sữa chua và sữa trước khi ủ có những khác biệt gì về mùi, vị, độ đặc?

- Vì sao cần cho sữa chua vào sữa tươi (hoặc sữa đặc đã pha loãng)?

- Vì sao trong quá trình làm sữa chua cần ủ ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 40oC đến 50oC?

Khoa học lớp 5 Kết nối tri thức Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm

Trả lời:

- Sữa chua và sữa trước khi ủ có những khác biệt về mùi, vị, độ đặc là: Sữa trước khi ủ có vị ngọt, dạng lỏng, thơm mùi sữa. Sữa chua có mùi thơm của sữa chua, vị chua nhẹ, dạng đông đặc.

- Cần cho sữa chua vào sữa tươi (hoặc sữa đặc đã pha loãng) để hai loại sữa ở dạng lỏng có thể hoà quyện vào nhau, sử dụng sữa tươi (hoặc sữa đặc đã pha loãng) để cung cấp lượng đường phù hợp, đường phân huỷ tạo acid lắc-tic.

- Trong quá trình làm sữa chua cần ủ ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 40oC đến 50oC vì ở khoảng nhiệt độ này vi khuẩn lắc-tic hoạt động tốt nhất sẽ chuyển hoá sữa thành sữa chua ngon nhất.

Lời giải bài tập Khoa học lớp 5 Bài 19: Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm hay khác:

Xem thêm lời giải bài tập Khoa học lớp 5 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 5 hay khác:

Trang trước Trang sau
Giải bài tập lớp 5 Kết nối tri thức khác