Bài 17.8 trang 41 SBT Công nghệ 6

Trang trước Trang sau

Bài 17.8 trang 41 SBT Công nghệ 6: Điền dấu (x) vào cột Đ những câu em cho là đúng, vào cột S những câu em cho là sai và giải thích lí do.

Nội dung Đ S Giải thích
1. Dùng gạo sát thật trắng, vo gạo thật kĩ để nấu cơm
2. Cho nước vừa đủ để nấu cơm,tránh phải chắt bỏ nước cơm, sẽ mất nhiều vitamin B1
3. Khi luộc rau nên cho rau vào nồi khi nước sôi.
4. Khi nấu cần khuấy nhiều cho thực phẩm chín đều
5. Đun nấu lâu thực phẩm sẽ mất nhiều vitamin
6. Khi luộc thịt lợn, thịt gà, vịt, nên cho thịt vào nồi khi nước sôi.
7. Nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đối với thành phần dinh dưỡng của thức ăn
8. Chất đường sẽ bị tiêu hủy và chuyển thành màu nâu, có vị đắng khi đun khô ở nhiệt độ 180oC
9. Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ ngay trước khi ăn
10. Áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm sẽ giảm hao hụt chất dinh dưỡng có trong thực phầm.

Lời giải:

Nội dung Đ S Giải thích
1. Dùng gạo sát thật trắng, vo gạo thật kĩ để nấu cơm x Gạo sát quá trắng không còn lớp vỏ cám chứa nhiều vitamin B1
2. Cho nước vừa đủ để nấu cơm,tránh phải chắt bỏ nước cơm, sẽ mất nhiều vitamin B1 x Khi nấu cơm, một số chất khoáng và vitamin đã hòa tan trong nước; nếu chắt đi sẽ mất nhiều chất khoáng và vitamin, nhất là vitamin B1
3. Khi luộc rau nên cho rau vào nồi khi nước sôi. x Vì sẽ giữ được nhiều vitamin C và chất khoáng tan trong nước
4. Khi nấu cần khuấy nhiều cho thực phẩm chín đều x Vì khuấy nhiều khi nấu thực phẩm sẽ bị nát và bị mất nhiều vitamin
5. Đun nấu lâu thực phẩm sẽ mất nhiều vitamin x Đun nấu lâu nước bay hơi lên mất nhiều vitamin, nhất là vitamin tan trong nước
6. Khi luộc thịt lợn, thịt gà, vịt, nên cho thịt vào nồi khi nước sôi. x Vì gà, vịt, thịt lợn là khối lớn và lâu chín, vì vậy, khi luộc phải cho vào nước lạnh hoặc nước ấm để có thời gian cho thịt ở phía trong chín đều
7. Nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đối với thành phần dinh dưỡng của thức ăn x Vì chất dinh dưỡng dễ bị biến chất hoặc bị tiêu hủy bởi nhiệt.
8. Chất đường sẽ bị tiêu hủy và chuyển thành màu nâu, có vị đắng khi đun khô ở nhiệt độ 180oC x Vì đường là một chất dinh dưỡng dễ bị biến chất và dễ bị tiêu hủy bởi nhiệt độ cao
9. Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ ngay trước khi ăn x Vì sẽ giữ được nhiều vitamin; củ, quả sẽ tươi ngon, không bị thâm
10. Áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm sẽ giảm hao hụt chất dinh dưỡng có trong thực phầm. x Qua quá trình chế biến, một số chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi, song, nếu áp dụng hợp lí quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm thì sẽ giảm được hao hụt ở mức thấp nhất.

Các bài giải bài tập sách bài tập Công nghệ 6 (SBT Công nghệ 6) khác:

Xem thêm các loạt bài Để học tốt Công nghệ lớp 6 hay khác:

Trang trước Trang sau
bai-17-bao-quan-chat-dinh-duong-trong-che-bien-mon-an.jsp
Giải bài tập lớp 6 sách mới các môn học