Lý thuyết Công nghệ 7 Bài 55: Thu hoạch ,bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản hay, ngắn gọn

Trang trước Trang sau

1. Đánh tỉa thả bù: thu hoạch những cá thể đạt chuẩn thực phẩm, sau đó bổ sung để đảm bảo mật độ. Áp dụng phương pháp này thực phẩm tươi sống được cung cấp thường xuyên và tăng năng suất nuôi.

2. Thu hoạch toàn bộ tôm, cá trong ao: Cách thu hoạch triệt để

a) Đối với cá:

    - Tháo bớt nước.

    - Kéo đến 2 – 3 mẻ lưới.

    - Tháo cạn nước để bắt cá đạt chuẩn, chưa đạt thì chuyển sang ao khác nuôi tiếp.

b) Đối với tôm

    Tháo bớt nước, khi chỉ còn ngập 1/3 đồng chà, dùng lưới vây quanh rồi dỡ chà bắt tôm.

    Thu hoạch toàn bộ có thể cho sản phẩm tập trung, chi phí đánh bắt không lớn, năng suất tôm cá bị hạn chế.

1. Mục đích

    Hạn chế hao hụt về chất lượng sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu trong chế biến và xuất khẩu.

2. Các phương pháp bảo quản

    a) Ướp muối: cá sau khi mổ bỏ ruột, móc mang, đánh vẩy, rửa sạch rồi xếp 1 lớp cá 1 lớp muối, bảo quản được 1 ngày đêm, tăng tỉ lệ muối thì bảo quản lâu hơn.

    b) Làm khô: tách nước khỏi cơ thể bằng cách phơi khô, sấy khô.

    c) Làm lạnh: hạ nhiệt độ để vi sinh vật không hoạt động được.

    Muốn bảo quản sản phẩm tốt cần chú ý:

    - Đảm bảo chất lượng: tươi, không bị bệnh.

    - Đảm bảo yêu cầu kĩ thuật: nhiệt độ, độ ẩm, …

1. Mục đích:

    Tăng giá trị sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm.

2. Các phương pháp chế biến

    Phương pháp thủ công: nước mắm, mắm tôm, …

    Phương pháp công nghiệp: đồ hộp.

Xem thêm các bài Lý thuyết và câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 7 có đáp án hay khác:

Lời giải bài tập lớp 7 sách mới:

Trang trước Trang sau
ly-thuyet-trac-nghiem-cong-nghe-7.jsp
Giải bài tập lớp 7 sách mới các môn học