Chế độ dinh dưỡng của cơ thể người phụ thuộc vào những yếu tố nào?

Trang trước Trang sau

Bài 32.7 trang 36 Vở thực hành KHTN 8:

1. Chế độ dinh dưỡng của cơ thể người phụ thuộc vào những yếu tố nào? Nêu ví dụ.

2. Thực hành xây dựng khẩu phần ăn cho bản thân:

Tên thực phẩm

Khối lượng (g)

Thành phần dinh dưỡng

Năng lượng

(Kcal)

Chất khoáng (mg)

Vitamin (mg)

Protein

Lipid

Carbohydrate

Sắt

Điền tên thực phẩm và xác định lượng thực phẩm ăn được.

Xác định giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm.

Đánh giá chất lượng của khẩu phần, điều chỉnh để được khẩu phần phù hợp.

Lời giải:

- Chế độ dinh dưỡng của cơ thể người phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: nhu cầu dinh dưỡng, độ tuổi, giới tính, hình thức lao động, trạng thái sinh lí của cơ thể,…

- Ví dụ: Trẻ em cần có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn người cao tuổi vì trẻ em cần nhiều nguyên liệu để xây dựng cơ thể, giúp cơ thể lớn lên nhanh chóng. Người lao động chân tay có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn nhân viên văn phòng vì cần nhiều năng lượng để vận động. Người bị bệnh và khi mới khỏi bệnh cần được cung cấp chất dinh dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức khỏe.

• Thực hành xây dựng khẩu phần ăn cho bản thân:

Tên thực phẩm	Khối lượng (g)			Thành phần dinh dưỡng (g)			Năng lượng (Kcal)	Chất khoáng (mg)		Vitamin (mg)
Tên thực phẩm	X	Y	Z	Protein	Lipid	Carbohydrate		Calcium	Sắt	A	B1	B2	PP	C
Gạo tẻ	400	4,0	396	31,29	3,96	300,57	1362	273,6	10,3	-	0,8	0,0	12,7	0,0
Thịt gà ta	200	104	96	22,4	12,6	0,0	191	11,5	1,5	0,12	0,2	0,2	7,8	3,8
Rau dền đỏ	300	114	186	6,1	0,56	11,5	76	536	10	-	1,9	2,2	2,6	166
Xoài chín	200	40,0	160	0,96	0,5	22,6	99	16	0,64	-	0,16	0,16	0,5	48
Bơ	70	0,0	70	0,35	58,45	0,35	529	8,4	0,07	0,4	0,0	0,0	0,0	0,0

• Điền tên thực phẩm và xác định lượng thực phẩm ăn được.

- Ví dụ: Gạo tẻ

+ X: Khối lượng cung cấp, X = 400g.

+ Y: Lượng thải bỏ, Y = 400 × 1% = 4g.

+ Z: Lượng thực phẩm ăn được, Z = 400 – 4 = 396g.

• Xác định giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm.

- Ví dụ: Giá trị dinh dưỡng của gạo tẻ

+ Protein = $\frac{7,9 \times 396}{100}$ = 31,29 g.

+ Lipid = $\frac{1,0 \times 396}{100}$ = 3, 96 g.

+ Carbohydrate = $\frac{75,9 \times 396}{100}$ = 300,57 g.

• Đánh giá chất lượng của khẩu phần, điều chỉnh để được khẩu phần phù hợp:

- Protein: 31,29 + 22,4 + 6,1 + 0,96 + 0,35 = 61,1 (g)

- Lipid: 3,96 + 12, 6 + 0,56 + 0,5 + 58,45 = 76,07 (g)

- Carbohydrate: 300,57 + 11,5 + 22,6 + 0,35 = 335 (g)

- Năng lượng: 1362 + 191 + 76 + 99 + 529 = 2257 (Kcal)

- Chất khoáng: Calcium = 845,5 (mg), sắt = 22,51 (mg).

- Vitamin: A = 0,52 (mg), B1 = 3,06 (mg), B2 = 2,56 (mg), PP = 23,6 (mg), C = 217,8 (mg).

So sánh với các số liệu bảng 31.2, ta thấy đây là khẩu phần ăn tương đối hợp lí, đủ chất cho lứa tuổi 12 – 14.

Lời giải vở thực hành KHTN 8 Bài 32: Dinh dưỡng và tiêu hóa ở người hay khác:

Xem thêm các bài giải vở thực hành Khoa học tự nhiên lớp 8 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

Trang trước Trang sau

Giải bài tập lớp 8 Kết nối tri thức khác