Tại sao tinh bột và cellulose đều là polymer của glucose nhưng lại có tính chất vật lí

Câu 7.20 trang 26 SBT Hóa học 12: Tại sao tinh bột và cellulose đều là polymer của glucose nhưng lại có tính chất vật lí và tính chất hoá học khác nhau nhiều?

Lời giải:

Tinh bột và cellulose đều là polymer của glucose nhưng khác biệt về loại liên kết giữa các đơn vị glucose cấu thành. Trong phân tử tinh bột chứa liên kết $\alpha$-l,4-glycoside và $\alpha$-l,6-glycoside (trong amylopectin), tạo ra cấu trúc linh hoạt và dễ tiêu hoá. Trong phân tử cellulose chứa liên kết β-1,4-glycoside, tạo ra một cấu trúc rất chắc chắn, không linh hoạt, khó tiêu hoá bởi enzyme của động vật, đóng vai trò là thành phần cấu trúc của thực vật.

Lời giải SBT Hóa 12 Bài 7: Ôn tập chương 2 hay khác:

• Câu 7.1 trang 24 SBT Hóa học 12: Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là A. (C_nH₂)_m. ....

• Câu 7.2 trang 24 SBT Hóa học 12: Công thức phân tử của saccharose là A. C₅H₁₀O₅. ....

• Câu 7.3 trang 24 SBT Hóa học 12: Phát biểu nào sau đây về cấu tạo của glucose không đúng? A. Có cả dạng mạch hở và mạch vòng ....

• Câu 7.4 trang 24 SBT Hóa học 12: Phản ứng nào sau đây không phải là tính chất của glucose? ....

• Câu 7.5 trang 24 SBT Hóa học 12: Saccharose thuộc loại carbohydrate nào sau đây? A. Monosaccharide ....

• Câu 7.6 trang 24 SBT Hóa học 12: Thuỷ phân một phân tử saccharose tạo thành A. hai phân tử glucose ....

• Câu 7.7 trang 24 SBT Hóa học 12: Phản ứng đặc trưng của saccharose là A. phản ứng thuỷ phân tạo glucose và fructose ....

• Câu 7.8 trang 25 SBT Hóa học 12: Tinh bột và cellulose đều là A. disaccharide. ....

• Câu 7.9 trang 25 SBT Hóa học 12: Phản ứng màu với dung dịch iodine là tính chất của chất nào sau đây? A. Glucose ....

• Câu 7.10 trang 25 SBT Hóa học 12: Phát biểu nào sau đây về cellulose không đúng? A. Không tan trong nước.....

• Câu 7.11 trang 25 SBT Hóa học 12: Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. a) Có bao nhiêu chất có thể phản ứng với thuốc thử Tollens? ....

• Câu 7.12 trang 25 SBT Hóa học 12: Cho các dung dịch sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. a) Có bao nhiêu dung dịch có thể hoà tan Cu(OH)₂ tạo phức chất màu xanh lam. ....

• Câu 7.13 trang 25 SBT Hóa học 12: Trong số các chất saccharose, maltose, tinh bột và cellulose, có bao nhiêu chất khi thuỷ phân hoàn toàn sản phẩm thu được chỉ là glucose? ....

• Câu 7.14 trang 25 SBT Hóa học 12: a) Glucose và fructose đều là monosaccharide. b) Saccharose được tạo thành từ hai phân tử glucose ....

• Câu 7.15 trang 26 SBT Hóa học 12: a) Cellulose không tan trong nước. b) Tất cả carbohydrate đều tan trong nước ....

• Câu 7.16 trang 26 SBT Hóa học 12: a) Saccharose không tham gia phản ứng màu với dung dịch iodine. ....

• Câu 7.17 trang 26 SBT Hóa học 12: a) Cellulose là thành phần chính của cấu trúc tế bào thực vật. ....

• Câu 7.18 trang 26 SBT Hóa học 12: a) Cellulose có thể được sử dụng để sản xuất ethanol qua quá trình lên men. ....

• Câu 7.19 trang 26 SBT Hóa học 12: So sánh và giải thích tính tan của glucose, saccharose và cellulose trong nước. ....

• Câu 7.21 trang 26 SBT Hóa học 12: Tại sao glucose thường được sử dụng trong các giải pháp bổ sung năng lượng cho vận động viên, ....

• Câu 7.22 trang 26 SBT Hóa học 12: So sánh ứng dụng của tinh bột và cellulose trong công nghiệp và giải thích tại sao chúng lại được chọn cho những ứng dụng đó. ....

Xem thêm các bài giải sách bài tập Hóa học lớp 12 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

• SBT Hóa học 12 Bài 6: Tinh bột và cellulose

• SBT Hóa học 12 Bài 8: Amine

• SBT Hóa học 12 Bài 9: Amino acid và peptide

• SBT Hóa học 12 Bài 10: Protein và enzyme

• SBT Hóa học 12 Bài 11: Ôn tập chương 3

• SBT Hóa học 12 Bài 12: Đại cương về polymer

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

• Giải sgk Hóa học 12 Kết nối tri thức
• Giải Chuyên đề học tập Hóa 12 Kết nối tri thức
• Giải SBT Hóa học 12 Kết nối tri thức
• Giải lớp 12 Kết nối tri thức (các môn học)
• Giải lớp 12 Chân trời sáng tạo (các môn học)
• Giải lớp 12 Cánh diều (các môn học)