Tiến hành Thí nghiệm 1 và nêu hiện tượng quan sát được trang 47 Hóa học 12

Thảo luận 5 trang 47 Hóa học 12: Tiến hành Thí nghiệm 1 và nêu hiện tượng quan sát được.

Lời giải:

Thí nghiệm 1

Sự đông tụ protein theo nhiệt độ

Hiện tượng

Giải thích

Bước 1: Nhỏ vài giọt lòng trắng trứng vào cốc chứa khoảng 30 mL nước sạch.

Bước 2: Đun từ từ đến sôi hỗn hợp trên ngọn lửa đèn cồn.

Lòng trắng trứng ở thể lỏng bị đông tụ tạo thành chất rắn có màu trắng.

Khi đun nóng, cấu trúc ban đầu của protein có trong lòng trắng trứng bị biến đổi, làm cho lòng trắng trứng bị đông tụ.

Lời giải Hóa 12 Bài 8: Protein và enzyme hay khác:

Xem thêm lời giải bài tập Hóa học lớp 12 Chân trời sáng tạo hay, chi tiết khác:

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 12 hay khác:

Giải bài tập lớp 12 Chân trời sáng tạo khác