Trong môi trường acid diệp lục có màu vàng đến đỏ còn trong môi trường kiềm

Bài 3 trang 25 Hoá học 11: Trong môi trường acid, diệp lục có màu vàng đến đỏ; còn trong môi trường kiềm, diệp lục có màu xanh.

a) Giải thích vì sao khi vắt chanh vào nước luộc rau muống thì màu xanh của nước lại bị nhạt đi.

b*) Vì sao khi luộc bánh chưng, cho thêm một chút thuốc muối (NaHCO₃) sẽ làm cho lá dong gói bánh có màu xanh đẹp hơn?

Lời giải:

Trong môi trường acid, diệp lục có màu vàng đến đỏ; còn trong môi trường kiềm, diệp lục có màu xanh.

a) Khi vắt chanh vào nước luộc rau muống đã tạo môi trường acid cho nước luộc rau muống do đó màu xanh của nước luộc rau muống bị nhạt đi.

b) Trong nước, muối NaHCO₃ bị thuỷ phân tạo môi trường base (kiềm):

$\begin{array}{l} N a H C O_{3} \to N a^{+} + H C O_{3}^{-} \\ H C O_{3}^{-} + H_{2} O ⇌ H_{2} C O_{3} + O H_{}^{-} \end{array}$

Do đó, khi luộc bánh chưng, cho thêm một chút thuốc muối (NaHCO₃) sẽ làm cho lá dong gói bánh có màu xanh đẹp hơn.

Lời giải bài tập Hóa học 11 Bài 3: pH của dung dịch. Chuẩn độ acid – base hay khác:

Xem thêm lời giải bài tập Hóa học lớp 11 Cánh diều hay, chi tiết khác:

Giải bài tập lớp 11 Cánh diều khác