Muối và đường cho vào rau trước khi lên men có tác dụng gì

Khám phá 2 trang 59 Công nghệ 9: Muối và đường cho vào rau trước khi lên men có tác dụng gì?

Trả lời:

Muối và đường được thêm vào rau trước khi lên men có các tác dụng sau:

Gia vị	Tác dụng
Muối	Tạo môi trường mặn, ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hại và tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển.
Đường	Cung cấp nguồn dưỡng chất cho vi khuẩn lên men, giúp chúng phát triển nhanh chóng và sản xuất axit lactic, tạo ra hương vị chua ngọt đặc trưng của muối dưa.

Lời giải bài tập Công nghệ 9 Bài 8: Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt hay khác:

Mở đầu 1 trang 54 Công nghệ 9: Kể tên các món ăn trong Hình 8.1 và cho biết điểm giống nhau trong cách thức chế biển ....
Mở đầu 2 trang 54 Công nghệ 9: Sự hao hụt dinh dưỡng của các món ăn này so với các món hầm, chiên có khác nhau không ....
Mở đầu 3 trang 54 Công nghệ 9: Đánh giá về tính an toàn thực phẩm trong các sản phẩm chế biến dạng này ....
Khám phá trang 56 Công nghệ 9: Khi chọn nguyên liệu để chế biến món quả dầm, em cần phải lưu ý đến những yêu cầu nào? ....
Luyện tập trang 56 Công nghệ 9: Khi chia thành phẩm vào cốc, em sẽ làm như thế nào để phần nước dầm không dính lên miệng ....
Vận dụng 1 trang 56 Công nghệ 9: Kể tên những thành phần dinh dưỡng chính có trong món quả dầm mà nhóm em đã thực hiện ....
Vận dụng 2 trang 56 Công nghệ 9: Kể tên những loại quả sẵn có ở địa phương em trong thời điểm hiện tại, lên thực đơn ....
Khám phá 1 trang 59 Công nghệ 9: Vì sao trước khi muối cần phơi cho rau hơi héo? ....

Xem thêm lời giải bài tập Công nghệ lớp 9 Cánh diều hay, chi tiết khác:

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 9 hay khác:

Giải bài tập lớp 9 Cánh diều khác