Trắc nghiệm Công nghệ 11 Kết nối tri thức Bài 20 (có đáp án): Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

Trang trước Trang sau

Với 11 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 11 Bài 20: Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi có đáp án chi tiết đầy đủ các mức độ sách Kết nối tri thức sẽ giúp học sinh lớp 11 ôn luyện trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11.

Phần I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn

Câu 1. Bảo quản sản phẩm chăn nuôi

A. làm chậm quá trình hư hỏng sản phẩm.

B. kéo dài thời gian sử dụng.

C. đảm bảo chất lượng sản phẩm.

D. làm chậm quá trình hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng, đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Câu 2. Có mấy vai trò chính của bảo quản sản phẩm?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 3. Có mấy công nghệ cao được sử dụng trong bảo quản sản phẩm chăn nuôi?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 4. Người ta chia bảo quản lạnh thành mấy phương pháp?

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

Câu 5. Bước thứ 4 trong quy trình thanh trùng sữa là gì?

A. Chuẩn bị sữa nguyên liệu.

B. Thanh trùng.

C. Đóng gói.

D. Bảo quản.

Câu 6. Thanh trùng sữa là đưa nhiệt độ sữa lên bao nhiêu độ?

A. 70oC.

B. 75oC.

C. 70oC đến 75oC.

D. 20oC.

Câu 7. Thời gian thanh trùng sữa là bao lâu?

A. 10 giây.

B. 15 giây.

C. 20 giây.

D. 15 giây đến 20 giây.

Câu 8. Quy trình sản xuất thịt hộp gồm mấy bước cơ bản?

A. 1

B. 3

C. 5

D. 4

Câu 9. Bước 1 của quy trình sản xuất thịt hộp là làm công việc gì?

A. Làm sạch, tách da, bỏ xương, làm nhỏ; bổ sung phụ gia và gia vị.

B. Làm chín nguyên liệu bằng các biện pháp phù hợp.

C. Cho nguyên liệu đã chín vào hộp, bài khí, ghép mí.

D. Xử lí hộp bằng nhiệt độ khoảng 100 – 121oC trong khoảng 15 phút.

Câu 10. Bước 3 của quy trình sản xuất thịt hộp là làm công việc gì?

A. Làm sạch, tách da, bỏ xương, làm nhỏ; bổ sung phụ gia và gia vị.

B. Làm chín nguyên liệu bằng các biện pháp phù hợp.

C. Cho nguyên liệu đã chín vào hộp, bài khí, ghép mí.

D. Xử lí hộp bằng nhiệt độ khoảng 100 – 121oC trong khoảng 15 phút.

Phần II. Câu trắc nghiệm đúng sai.

Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai. (Đ – S)

Câu 11. Công nghệ bảo quản lạnh.

a) Ức chế hoạt động sống của vi sinh vật.

b) Đẩy nhanh quá trình sinh hóa.

c) Áp dụng trong thời gian ngắn.

d) Nhiệt độ bảo quản từ 4oC đến 6oC.

Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 11 Kết nối tri thức có đáp án hay khác:

Xem thêm các tài liệu học tốt lớp 11 hay khác:

Trang trước Trang sau
Giải bài tập lớp 11 Kết nối tri thức khác